食品凍干機是一種食品真空冷凍干燥機的簡稱，它是利用升華原理，經過低溫冷凍、真空升華流程來除去食品中的所含水分的干燥設備。
在當下，我國的經濟飛速發展，人們對食品的要求也在不斷提高，同時為農產品食品的需求市場帶來快速增長。隨著國家政策對鄉村振興的扶持，農產品的深加工也成了一種“主流”，在各地發展食品凍干機進行農產品凍干深加工中，通過凍干機解決傳統加工營養成分被破壞或流失，亦或是通過添加各種添加劑影響食品安全的問題。
作為一個農業大國，我們地大物博，農產品資源豐富，而且隨著各地政府大力發展農業，尤其是通過引進FD技術凍干機生產線發展農產品深加工，可以提升各地農產品深加工的能力。
食品凍干機在進行農產品凍干加工時，先經過超低溫冷凍使含水的農產品快速凍結成固體，然后在高真空的狀態下，食品中固態的冰不需要經過融化，而是直接升華成氣體排出去，得到含水極少的凍干農產品。因為農產品在食品冷凍干燥機處理過程中，一直是在低溫和真空環境下運行處理的，凍干后具有保存食品原有營養成分和微量元素活性基本不變，不會產生氧化和酶變反應等，所以色、香、味等基本上得以更大化保存，復水性好，可以在常溫下保存較長時間，方便存儲和流通。
隨著現代生活的快節奏，越來越多的年輕人傾向于速食，凍干食品也成為了這代人的重要選項。FD凍干食品市場不斷擴大，吸引大量的資本投入到凍干食品領域，為農產品深加工帶來更好的發展機遇。
