真空冷凍干燥機的冷凍干燥過程是在真空、低溫環境下進行，不會破壞熱敏性物質，且還抑制了酶的生物活性和微生物的生長繁殖，因而可以較好地保留新鮮果蔬的色、香、味、形及營養成分，可制備出高品質的果蔬干制品。真空冷凍干燥機在雷雨天一定要注意避免雷電襲擊：雷電襲擊分為兩種襲擊方式，直擊雷電和感應雷電。

　　直擊雷電，顧名思義就是雷電直接擊在攝像機上，這種雷擊方式造成的破壞很嚴重，但出現的幾率比較??；感應雷電稱為二次雷電，它分為電磁感應和靜電感應兩種方式。

　　冷凍干燥機在雷暴天氣時應特別注意，及時做好防備工作。雷暴對人類活動造成很大危害，也常常損壞生產設備，現在的冷凍式干燥機大部分是機電一體化設備，雖然做了防雷設計還是容易遭雷擊，不幸被雷擊后，往往造成多個部件損壞，維修起來費工費料。更有不少部件遭雷擊后雖然沒有壞，但遭到高壓沖擊，為以后使用埋下隱患。所以做些防備措施，減少雷擊風險，也是對設備一大保養。
　　總之，夏季雷雨天氣頻發，冷凍干燥機想要做到風雨無懼，一方面需要城市合理規劃，加強安防產品的部署，做到有備無患；另一方面還重視防護手段的提升，生產出性能更佳產品，即便是突發惡劣天氣也可從容應對。